Bentuk dasar Pat-bingsu (bingsu kacang merah )

Bingsu ( Korea :  빙수 ; Hanja : 氷水; ​​lit.  Air Beku), terkadang ditulis sebagai bingsoo adalah hidangan penutup es serut Korea berbahan dasar susudengan topping manis yang mungkin termasuk buah cincang , susu kental manis , sirup buah , dan kacang merah .

Jenis yang paling umum adalah pat-bingsu ( Korea : 팥빙수 , diromanisasi :  Air Beku Kacang Merah ), es serut kacang merah manis . Bahan utama bingsu di masa lalu adalah es alami, tetapi kemudian es buatan diproduksi dan pemanis berkualitas tinggi dikembangkan. Banyak jenis bingsu modern menggunakan susu beku daripada es berbahan dasar air. Secara historis, mesin pemotong es adalah alat sederhana berbentuk bidang datar, tetapi sekarang sebagian besar es serut dibuat dengan alat pemotong es elektrik.

Sejarah

Bingsu memiliki asal usul yang mirip dengan sorbet , dengan penganan berbahan dasar es rasa buah dan susu yang telah didokumentasikan sejak 400 SM di Persia Kuno dan Tiongkok.  Dokumentasi paling awal yang diketahui tentang makanan penutup berbahan dasar es di Korea ada selama Dinasti Joseon (1392–1897) yang menggunakan es serut dengan berbagai buah, dan didistribusikan dari tempat penyimpanan es Korea kuno yang disebut seokbinggo ( Korea : 석빙고 ).

Setelah Perang Korea, dengan diperkenalkannya susu kental manis, sirup, dan cokelat dari Amerika Serikat, bingsu Korea mulai menjadi lebih beragam. Pengaruh Barat setelah Perang Korea telah membawa variasi lebih lanjut pada bahan-bahan yang digunakan dalam hidangan tersebut, dengan makanan seperti sereal, es krim, dan krim kocok, yang ditambahkan ke bingsu.

Varietas

Patbingsu ( 팥빙수 ; 팥氷水; kadang-kadang dianglikan menjadi patbingsoo , yang secara harfiah berarti “es serut kacang merah”) adalah hidangan penutup es serut Korea yang populer dengan topping manis yang mungkin termasuk buah cincang , susu kental manis , sirup buah , dan kacang merah.

Makanan ini awalnya berupa serutan es dengan kacang merah (dikenal sebagai pat , 팥 ). Banyak jenis patbingsu yang ada dalam budaya kontemporer.

Ada berbagai jenis dan rasa bingsu . Beberapa rasa yang populer adalah teh hijau , kopi , dan yogurt . 

Selain patbingsu yang sudah ada , beberapa waralaba Korea telah membuat es serut yang terbuat dari berbagai bahan seperti Injeolmi , melon, kopi, dan teh hijau. Sekarang bingsu dapat ditemukan di hampir setiap toko makanan penutup di Korea.