Kari Jepang (カレー, karē) adalah hidangan yang sangat populer di Jepang. Hidangan ini tersedia di berbagai restoran , dan banyak rumah tangga juga memasaknya di rumah. Karena kari biasanya disajikan dengan nasi , Anda akan sering mendengar istilah “nasi kari” (カレーライス, karē raisu).

Setelah mengimpor kari dari India, orang Eropa menemukan bubuk kari agar orang awam dapat memasak kari tanpa harus menguasai seluk-beluk bumbu. Bentuk kari ini diperkenalkan ke Jepang selama Periode Meiji (1868-1912), dan orang Jepang mengadaptasi hidangan ini sesuai selera mereka.

Apa itu?

Bahan-bahan yang biasa ditambahkan dalam kari Jepang meliputi kentang, wortel, bawang, dan daging. Sausnya sendiri biasanya terbuat dari bubuk kari atau roux, yang terdiri dari campuran rempah-rempah dasar India. Kari Jepang yang khas umumnya bertekstur lebih kental dan rasanya lebih manis tetapi tidak terlalu pedas dibandingkan kari India.

Daging yang dipilih lebih sering adalah daging babi atau sapi. Hasil survei menunjukkan bahwa daging babi adalah daging yang paling populer untuk kari di Jepang bagian timur, sedangkan daging sapi lebih umum di Jepang bagian barat.

Variasi populer

Variasi kari Jepang yang sangat umum adalah katsu kare (カツカレー), yang merupakan hidangan nasi kari Jepang biasa ditambah sepotong tonkatsu (potongan daging babi goreng) yang diletakkan di atasnya.

Di mana menemukannya?

Tempat-tempat yang menyajikan kari Jepang ada di mana-mana di seluruh Jepang. Ada restoran khusus kari, yang sering ditemukan di sekitar stasiun kereta api dan kawasan bisnis. Restoran keluarga , kafetaria turis, dan shokudo (restoran Jepang yang menyajikan berbagai macam hidangan) juga biasanya menyajikan kari Jepang di menu mereka.

Bagaimana cara memakannya?

Kari Jepang biasanya disantap dengan sendok besar ala Barat. Kari ini sering kali disertai dengan hiasan fukujinzuke (campuran acar yang agak manis) atau rakkyo (acar daun bawang Jepang).

Mempersiapkannya di rumah

Kepopuleran kari Jepang meluas hingga ke rumah-rumah pribadi. Paket roux dan retort instan menawarkan cara praktis dan ekonomis untuk menyiapkan hidangan kari lezat dengan cepat di rumah.

Saat menyiapkan kari dengan roux instan, sayuran dan daging dimasak terlebih dahulu dalam air, setelah itu potongan roux padat ditambahkan ke dalam kaldu. Sebaliknya, paket retort adalah sup kari siap pakai yang sudah berisi sayuran dan daging; yang perlu dilakukan hanyalah memanaskan seluruh paket dalam air panas selama beberapa menit, dan kari siap disajikan di atas nasi.